2023-01-23春節特別節目－彩繪蛋糕捲製作介紹、林芝玄 專訪

本集主題：春節特別節目－彩繪蛋糕捲

訪問：林芝玄

彩繪麵糊：
蛋白35
糖粉35
低粉35
溶化奶油35
全部材料拌勻
再調上所需的顏色
再畫到28x28的矽膠墊上
畫好後冷藏15分鐘

蛋糕體：
(A) 蛋白4個
細砂糖65
檸檬汁3
(B) 蛋黃4個
牛奶60
沙拉油40
低粉70
玉米粉10
：
作法
1.將A的蛋白打發糖分三次下打至濕性發泡
2.將B的牛奶沙拉油拌勻＋低粉拌勻＋蛋黃拌勻
3.取1/3的蛋白糊與蛋黃糊拌勻再全部倒入蛋白糊拌勻即可
倒入畫好的矽膠墊的烤模中
170/170烤14～17分

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