2022-02-23「在家也能做夢幻擠花點心」介紹、謝明瑾 專訪（橘子文化）
2022-02-14
本集主題：「在家也能做夢幻擠花點心：從基礎到進階全圖解，快速學會3種糕體1種塔皮╳12款實用花嘴╳35款奶油霜花卉造型╳48道絕美點心，新手擠花不失敗！」介紹
訪問作者：謝明瑾
內容簡介：
新手也能裝飾完美的點心！
從基礎糕體塔皮開始，
step by step學會色彩搭配、製作奶油霜、蛋糕抹面技巧，
再進階至花卉擠花、組合裝飾。
跟著韓國KFCA裱花協會認證的專業講師，
教你學會玫瑰花、鬱金香、繡球花、牡丹花、蘭盆花、山茶花……各種裱花，
一併滿足視覺與味蕾，為你的甜點帶來繽紛甜蜜的四季！
本書特色：
◎擠花裝飾前的基礎，初學者也能輕鬆學
從認識器具的用途、色彩三原色調色學、明亮與暗沉調色祕訣、製作奶油霜到蛋糕抹面技巧等，幫助大家穩定基礎、打造唯美的擠花點心。
◎精選12款實用花嘴，擠花造型最完整
教你運用圓形、小星星、U形、玫瑰花、扁形、V形花嘴……，擠出35種造型，例如：各種花卉、葉子、貝殼、聖誕樹、緞帶等，並透過多重視角拍攝擠花步驟圖。
◎圖解擠花擺放法，裝飾技巧再升級
詳細說明5種常見擺放設計重點：捧花型、半月型、花圈型、偏一角、置中型，並透過蛋糕或塔逐一示範擺放順序、適合的裝飾物件，讓點心美感更加分。
◎學會基礎糕體塔皮，組合漂亮又好吃的點心
從磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、塔皮的製作開始，進階擠花裝飾於杯子蛋糕、6吋蛋糕與甜塔、鹹塔，只要按照配方製作、照圖練習，一次學會48種美味又漂亮的點心。
◎剩餘塔皮糕體不浪費，創造驚喜的甜點
填入塔模切下來多餘塔皮或沒用完的蛋糕體、奶油霜，自由組合成具特色的造型餅乾、杯中甜點。
作者簡介：謝明瑾
我是諮商心理師，也是甜點師，都是透過一種專業讓人能告別負面情緒，變得更幸福快樂！因為喜歡鑽研點心裝飾，取得韓國KFCA裱花協會認證的講師資格。希望烘焙和擠花裝飾能為各位帶來愉快的時光，透過手作療癒的點心，和家人創造更多甜蜜的回憶。若您對本書的內容有任何問題，或是想與我分享您創作的心情，都歡迎到FB粉絲專頁「翻糖甜心心理師：明瑾」一起交流喔！
【現任】
敏實科技大學身心健康中心諮商心理師兼主任
頂新和德文教基金會將才學堂烘焙老師
【經歷】
全省各地烘焙教室烘焙點心製作∕教學講師
樂齡學習中心、樂齡大學講師
【證照＆學歷】
烘焙食品丙級證照麵包、蛋糕
韓國KFCA裱花協會證書初階、進階、講師證
英國PME Masters Certificate
諮商心理師諮心字第001803號
國立彰化師範大學輔導與諮商碩士
屏東教育大學教育心理與輔導學系學士
【得獎】
2020德國IKA奧林匹克餐飲廚藝大賽奧林匹克大賽「甜點展示」金牌
2017紐西蘭國際名廚挑戰賽「烘焙展示」銀牌
2017韓國國際餐飲大賽「三層婚禮蛋糕」金牌
2016韓國國際技能人大賽「三層婚禮蛋糕」金牌
作者粉絲頁： 翻糖甜心心理師：明瑾
出版社粉絲頁： 四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社
YouTube頻道，可以收看
https://goo.gl/IQXvzd
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漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
訪問作者：謝明瑾
內容簡介：
新手也能裝飾完美的點心！
從基礎糕體塔皮開始，
step by step學會色彩搭配、製作奶油霜、蛋糕抹面技巧，
再進階至花卉擠花、組合裝飾。
跟著韓國KFCA裱花協會認證的專業講師，
教你學會玫瑰花、鬱金香、繡球花、牡丹花、蘭盆花、山茶花……各種裱花，
一併滿足視覺與味蕾，為你的甜點帶來繽紛甜蜜的四季！
本書特色：
◎擠花裝飾前的基礎，初學者也能輕鬆學
從認識器具的用途、色彩三原色調色學、明亮與暗沉調色祕訣、製作奶油霜到蛋糕抹面技巧等，幫助大家穩定基礎、打造唯美的擠花點心。
◎精選12款實用花嘴，擠花造型最完整
教你運用圓形、小星星、U形、玫瑰花、扁形、V形花嘴……，擠出35種造型，例如：各種花卉、葉子、貝殼、聖誕樹、緞帶等，並透過多重視角拍攝擠花步驟圖。
◎圖解擠花擺放法，裝飾技巧再升級
詳細說明5種常見擺放設計重點：捧花型、半月型、花圈型、偏一角、置中型，並透過蛋糕或塔逐一示範擺放順序、適合的裝飾物件，讓點心美感更加分。
◎學會基礎糕體塔皮，組合漂亮又好吃的點心
從磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、塔皮的製作開始，進階擠花裝飾於杯子蛋糕、6吋蛋糕與甜塔、鹹塔，只要按照配方製作、照圖練習，一次學會48種美味又漂亮的點心。
◎剩餘塔皮糕體不浪費，創造驚喜的甜點
填入塔模切下來多餘塔皮或沒用完的蛋糕體、奶油霜，自由組合成具特色的造型餅乾、杯中甜點。
作者簡介：謝明瑾
我是諮商心理師，也是甜點師，都是透過一種專業讓人能告別負面情緒，變得更幸福快樂！因為喜歡鑽研點心裝飾，取得韓國KFCA裱花協會認證的講師資格。希望烘焙和擠花裝飾能為各位帶來愉快的時光，透過手作療癒的點心，和家人創造更多甜蜜的回憶。若您對本書的內容有任何問題，或是想與我分享您創作的心情，都歡迎到FB粉絲專頁「翻糖甜心心理師：明瑾」一起交流喔！
【現任】
敏實科技大學身心健康中心諮商心理師兼主任
頂新和德文教基金會將才學堂烘焙老師
【經歷】
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樂齡學習中心、樂齡大學講師
【證照＆學歷】
烘焙食品丙級證照麵包、蛋糕
韓國KFCA裱花協會證書初階、進階、講師證
英國PME Masters Certificate
諮商心理師諮心字第001803號
國立彰化師範大學輔導與諮商碩士
屏東教育大學教育心理與輔導學系學士
【得獎】
2020德國IKA奧林匹克餐飲廚藝大賽奧林匹克大賽「甜點展示」金牌
2017紐西蘭國際名廚挑戰賽「烘焙展示」銀牌
2017韓國國際餐飲大賽「三層婚禮蛋糕」金牌
2016韓國國際技能人大賽「三層婚禮蛋糕」金牌
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